Kolumbijske empanade

 

Sastojci

Za testo:

• 200 g brašna,
• 50 g maslaca,
• 50 g vode,
• kašičica soli,
• malo aleve paprike.

Za punjenje:

• 500 g belog pilećeg mesa,
• 2 manja crna luka,
• 2 veća krompira,
• 1 dl maslinovog ulja,
• veza zeleni za supu,
• suvi biljni začin,
• končić šafrana,
• biber u zrnu,
• 1 jaje,
• so.

Priprema

1. Od svih sastojaka za testo (koji treba da su sobne temperature) zamesiti trvđe testo.
2. Ostaviti da odstoji neko vreme.
3. Zatim, rastanjiti u puniti po uputstvu iz recepta ili koristiti gotovo lisnato testo u koje treba dodati brašno dok ga budete pripremali, da bi bilo tvrđe.
4. Na kraju, izvaditi veće krugove testa uz pomoć nekog poklopca.

Priprema fila:

1. Meso, oljušteni krompir, očišćenu zelen za supu, zrna bibera i so preliti vodom i kuvati kao supu.
2. Kad se meso i krompir skuvaju, prohladiti i sitno iseckati.
3. Na ulju propržiti iseckane glavice crnog luka, pa dodati meso i krompir. Začiniti suvim biljnim začinom i sipati malo vode.
4. Kratko prodinstati i mešati da se sve sjedini. Na kraju dodati šafran.
6. Dobijenom smesom filovati krugove od testa, (ivice premazati razmućenim belancetom) presaviti i dobro spojiti ivice viljuškom.
7. Odozgo premazati razmućenim žumancetom i peći u zagrejanoj pećnici na 200 stepeni C, oko 20 minuta.