Palačinke u vinskom šatou

Sastojci

Za palačinke:

• 3 jaja
• malo soli
• 125 ml mleka
• 125 g brašna

Za fil:

• malo oraha (poprženi i samleveni)
• 4 kašike šećera
• malo naribane kore od limuna ili pomorandže
• 1 vanilin šećer
• malo mleka

Za šato:

• 1 dl belog vina
• 3 jajeta
• 50 g šećera
• 2 kesice vanilinog šećera

Priprema

1. Umutiti smesu od sastojaka za palačinke i ispžiti ih.

2. Jaja, 1/2 kašičice soli i mleko umutiti mikserom. Umešati brašno i ostaviti testo da odstoji.

3. Odvojiti belanca od žumanaca, sipati vanilin šećer i napraviti čvrstu penu. Posebno na pari skuvati žumanca sa šećerom i belim vinom. Kad masa postane vazdušasta, skinuti sa pare (ne sme da se prekuva da se ne bi zgrudvala), sjediniti (toplo) sa penom od belanaca i dodati malo meda (nije neophodno).

4. Orahe propržiti dodati šećer, malo naribane kore od limuna ili narandže, vanilin šećer i malo mleka (toliko da smesa bude razmaziva).

5. Nafilovati palačinke i preliti šatoom.