Ćufte u plavom patlidžanu

 

Sastojci

• 1 kg plavog patlidžana
• 2 čena belog luka
• 500 g mlevenog junećeg mesa
• 150 g crnog luka
• 1 kriška starog hleba
• 3 jaja
• 150 ml mleka
• 1 veza peršunovog lista
• 2 kašike ulja
• so (po ukusu)
• biber (po ukusu)
• 300 g integralnog hleba

Priprema

1. Patlidžan ispeći u rerni. Kad se ohladi, oljuštiti ga i samleti, zatim ga posoliti, pobiberiti i dodati usitnjen beli luk. Iseckati crni luk i prodinstati ga.
2. Krišku starog hleba umočiti u mleko i iscediti, pa sjediniti mleveno meso, crni luk i stari hleb, te dodati jedno jaje, so, biber i iseckan peršunov list. Sve sastojke dobro promešati i napraviti loptice.
3. Podmazati vatrostalnu posudu pa u nju izručiti polovinu samlevenog patlidžana, preko staviti ćufte, pa na kraju ostatak patlidžana. Izmutiti 2 jajeta i mleko, preliti patlidžan i peći u rerni zagrejanoj na 180 stepeni oko pola sata.
4. Servirati ćufte u plavom patlidžanu, dekorisati i poslužiti tople uz krišku integralnog hleba.